شرائح اللحم بصوص المشمش المجفف والخردل … من أطباق اللحوم الرئيسية المميزة التي تجمع بين النكهة الحلوة والحامضة مع لمسة خفيفة من الخردل. يمتاز هذا الطبق بطراوة اللحم وصلصته الغنية، ويُقدم مع الأرز أو البطاطس المهروسة أو الخضروات المشوية.
مقادير شرائح اللحم بصوص المشمش المجفف والخردل
– لحم البقر :
4 شرائح
– مشمش مجفّف :
كوب (مقطع إلى شرائح)
– مرق اللحم :
كوب
– الخردل :
2 ملعقة كبيرة
– العسل :
ملعقة كبيرة
– البصل :
1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
– الثوم :
فصّان (مفروم)
– الزبدة :
ملعقة كبيرة
– الزيت النباتي :
ملعقة كبيرة
– ملح :
حسب الرغبة
– فلفل أسود :
حسب الرغبة
– زعتر مجفف :
نصف ملعقة صغيرة
- تبّلي شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود من الجانبين.
- سخّني الزيت مع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ثم حمّري شرائح اللحم لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب، أو حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة. ارفعيها من المقلاة وغطّيها للحفاظ على حرارتها.
- في المقلاة نفسها، أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة.
- أضيفي المشمش المجفف ومرق اللحم، واتركي الخليط يغلي برفق لمدة 5 دقائق حتى يلين المشمش.
- أضيفي الخردل والعسل والزعتر، ثم قلّبي جيداً، واتركي الصوص على نار هادئة حتى يكثف قوامه قليلاً.
- أعيدي شرائح اللحم إلى المقلاة، وقلّبيها في الصوص لمدة دقيقتين حتى تتشرب النكهات.
- انقلي شرائح اللحم إلى طبق التقديم، ثم وزّعي صوص المشمش والخردل فوقه، وقدمي الطبق ساخناً.
