قوارب الباذنجان المحشوة بالسجق الإيطالي والجبن … من الأطباق الإيطالية الشهية، حيث يجمع الطبق بين الباذنجان الطري وحشوة السجق الايطالي المتبلة والطماطم والأعشاب العطرية، مع طبقة ذهبية من جبنة البيكورينو رومانو والموزاريلا. يُعد خياراً مثالياً لوجبة غداء أو عشاء متكاملة وغنية بالنكهات.
مقادير قوارب الباذنجان المحشوة بالسجق الإيطالي والجبن
– الباذنجان :
2 حبة (متوسط الحجم)
– زيت الزيتون :
3 ملاعق كبيرة
– سجق :
4 حبات (السجق الإيطالي، حلو أو حار، مع إزالة الغلاف الخارجي)
– البصل :
1 حبة (مفروم)
– الثوم :
3 فصوص (مفروم)
– طماطم :
كوب ونصف (المعلبة المفرومة)
– ريحان :
ملعقة كبيرة ونصف (طازج ومفروم ناعم)
– ملح :
حسب الرغبة
– فلفل أسود :
حسب الرغبة
– جبن البارميزان :
نصف كوب (مبشور)
– جبن موزاريلا :
كوب (مبشور)
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- اغسلي الباذنجان، ثم اقطعي كل حبة بالطول إلى نصفين.
- باستخدام ملعقة، أفرغي اللب مع ترك حافة بسماكة 1سم تقريباً للحصول على قوارب متماسكة.
- افرمي لب الباذنجان المستخرج إلى قطع صغيرة.
- اغلي كمية من الماء في قدر كبير، ثم اسلقي أنصاف الباذنجان لمدة 3 دقائق فقط.
- أخرجيها باستخدام ملعقة مثقبة، واتركيها على ورق المطبخ حتى تتخلص من الماء الزائد.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة 4 دقائق حتى يذبل.
- أضيفي السجق الإيطالي، وفتتيه أثناء الطهي حتى ينضج ويتحول لونه إلى البني.
- أضيفي الثوم ولب الباذنجان المفروم، واطهي الخليط لمدة 4 دقائق مع التحريك.
- أضيفي كوباً واحداً من الطماطم المفرومة، والريحان، والملح، والفلفل الأسود، ثم قلبي جيداً.
- اتركي الحشوة على النار لمدة 2 إلى 3 دقائق إضافية حتى تمتزج النكهات.
- وزعي نصف الكوب المتبقي من الطماطم المفرومة في قاع طبق الفرن.
- رتبي أنصاف الباذنجان فوق الطماطم بحيث يكون الجانب المجوف إلى الأعلى.
- وزعي خليط السجق بالتساوي داخل أنصاف الباذنجان.
- رشي جبن البارميزان فوق الحشوة، ثم غطيها بجبن الموزاريلا المبشور.
- غطي الطبق بورق الألمنيوم، واخبزيه لمدة 20 دقيقة.
- ارفعي ورق الألمنيوم، ثم أعيدي الطبق إلى الفرن حتى يذوب الجبن ويصبح ذهبي اللون وفقاعات الجبن ظاهرة على السطح.
- قدّمي الباذنجان المحشي بالسجق والجبن ساخناً مع السلطة الخضراء أو الخبز الإيطالي.
