آيس كريم حامض … من الحلويات الغربية الباردة المميزة، وهو بديل رائع للآيس كريم التقليدي بنكهة الفانيليا. يتميز بقوامه الكريمي الناعم وطعمه المنعش مع لمسة حموضة الليمون الخفيفة.
مقادير آيس كريم حامض
– قشدة حامضة :
كوب ونصف (كاملة الدسم)
– كريمة الخفق :
نصف كوب (أو كريمة كثيفة)
– حليب :
نصف كوب (كامل الدسم)
– سكر :
نصف كوب (أبيض)
– نشاء الذرة :
2 ملعقة صغيرة
– عصير الليمون :
ملعقة كبيرة
– جلوكوز :
نصف ملعقة كبيرة
- ضعي الحليب والكريمة والسكر وشراب الجلوكوز في قدر صغير، ثم سخني المكونات على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماماً.
- أضيفي النشا وقلّبي جيداً حتى تختفي أي تكتلات، ثم اتركي الخليط على نار هادئة مع التحريك لمدة 5 دقائق حتى يصبح أكثر كثافة.
- اتركي الخليط ليبرد قليلاً، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريباً.
- أضيفي القشطة الحامضة إلى الخليط، واخلطي باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً، ثم أضيفي عصير الليمون وقلّبي جيداً.
- غطي الخليط وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات، ويفضل طوال الليل، حتى يبرد تماماً.
- حضّري ماكينة الآيس كريم بحسب تعليمات الاستخدام، ثم اخفقي الخليط فيها حتى يصبح بقوام كريمي يشبه الآيس كريم الطري.
- قدميه مباشرة أو انقليه إلى علبة مناسبة وضعيه في الفريزر حتى يتماسك تماماً.
- عند التقديم، أخرجي الآيس كريم من الفريزر لبضع دقائق، ثم قدميه كرات باردة ومنعشة.
