الكليجا السعودية بحشوة التمر والهيل … من الحلويات الشعبية التقليدية في المطبخ السعودي، وتُعد من أشهر أصناف الحلى التي ارتبطت بضيافة المناسبات والأعياد. تتميز بعجينة هشة وغنية بنكهة السمن والهيل والقرفة، وتحشى عادةً بالتمر المتبل بالبهارات، ثم تُشكّل بأشكال مزخرفة وتُخبز حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
مقادير الكليجا السعودية بحشوة التمر والهيل
– العجينة :
-
دقيق القمح :
4 اكواب (الكامل)
-
سمن :
كوب (مذاب)
-
سكر :
نصف كوب
-
حليب :
كوب (دافئ)
-
بيكنج بودر :
ملعقة صغيرة
-
هيل :
ملعقة صغيرة (مطحون)
-
القرفة :
نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
-
الزنجبيل :
نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
-
ملح :
ربع ملعقة صغيرة
– حشوة التمر :
-
معجون التمر :
كوب ونصف
-
هيل :
نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
-
القرفة :
نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
-
الزنجبيل :
ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
-
السمسم :
2 ملعقة كبيرة
-
سمن :
ملعقة كبيرة
- لتحضير حشوة التمر: ضعي معجون التمر في وعاء، ثم أضيفي إليه السمن والهيل والقرفة والزنجبيل والسمسم.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس وتصبح الحشوة سهلة التشكيل.
- شكّلي الحشوة إلى كرات صغيرة بحجم مناسب لحشو قطع الكليجا، ثم اتركيها جانباً.
- لتحضير عجينة الكليجا: ضعي دقيق القمح الكامل في وعاء كبير، ثم أضيفي السكر والبيكنج باودر والهيل والقرفة والزنجبيل والملح.
- اخلطي المكونات الجافة جيداً حتى تتوزع البهارات بشكل متساوٍ.
- أضيفي السمن المذاب وافركي المكونات بأطراف الأصابع حتى يتشرب الدقيق السمن جيداً.
- أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية قابلة للتشكيل.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريباً.
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- افردي كل كرة قليلاً، ثم ضعي في وسطها كرة من حشوة التمر.
- أغلقي العجينة حول الحشوة جيداً، ثم شكّليها على هيئة كرة أو شكل بيضاوي.
- اضغطي على سطح كل قطعة باستخدام قالب الكليجا الخشبي المزخرف أو باستخدام أداة مناسبة، للحصول على النقوش التقليدية المميزة.
- رتبي قطع الكليجا في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة بسيطة بينها.
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي الصينية في الفرن واخبزي الكليجا لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح لونها ذهبياً من الخارج.
- أخرجي الكليجا من الفرن واتركيها تبرد تماماً قبل التقديم.
- قدمي الكليجا مع القهوة السعودية أو الشاي، ويمكن حفظها في وعاء محكم الإغلاق.
