خبز الفوكاشيا الأصلي … من أشهر أنواع الخبز المسطح، يتميز بقوامه الهش والطري من الداخل مع سطح ذهبي غني بزيت الزيتون وإكليل الجبل والثوم. يُقدَّم كمقبلات، أو مع الشوربات والسلطات، أو يُستخدم لتحضير الساندويتشات.
مقادير خبز الفوكاشيا الأصلي
– للعجينة :
-
ماء دافئ :
كوب
-
دقيق :
كوبان وثلث الكوب (متعدد الاستعمالات)
-
سكر :
ملعقة صغيرة
-
الخميرة الفورية :
نصف ملعقة صغيرة
-
ملح :
نصف ملعقة صغيرة
-
زيت الزيتون :
2 ملعقة كبيرة
– للحشوة :
-
زيت الزيتون :
3 ملاعق كبيرة
-
ماء دافئ :
3 ملاعق كبيرة
-
الثوم :
5 فصوص (مفروم ناعم)
-
إكليل الجبل :
ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
-
ملح خشن :
حسب الرغبة
- في وعاء، اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة، واتركي الخليط لمدة 5–10 دقائق حتى تتكون رغوة على السطح، مما يدل على نشاط الخميرة.
- أضيفي الدقيق والملح وزيت الزيتون إلى خليط الخميرة، ثم اعجني لمدة 8–10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 45–60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- ادهني صينية خبز بزيت الزيتون، ثم انقلي إليها العجينة وافرديها برفق حتى تغطي الصينية بالكامل.
- غطي العجينة مرة أخرى واتركيها ترتاح لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى تنتفخ.
- للحصول على قوام إسفنجي وفقاعات هوائية أكبر، يمكن ترك العجينة لتتخمر في الثلاجة طوال الليل بعد التخمير الأول.
- في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون مع الماء والثوم المفروم وإكليل الجبل.
- سخني الفرن على درجة حرارة 230 مئوية.
- اسكبي خليط الزيت فوق العجينة، ثم اغمسي أطراف أصابعك المدهونة بالزيت في العجينة لعمل التجاويف المميزة للفوكاتشيا، ورشي الملح الخشن على الوجه.
- اخبزي الفوكاتشيا لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبياً.
- أخرجي الخبز من الفرن وادهني سطحه بالقليل من زيت الزيتون، ثم اتركيه يبرد قليلاً قبل التقديم.
- يُقدَّم خبز الفوكاتشيا دافئاً مع زيت الزيتون والبلسميك، أو بجانب أطباق المعكرونة والشوربات، كما يصلح لتحضير ساندويتشات شهية.
