رولات مسخن الدجاج بصوص اللبن … وصفة عصرية مستوحاة من طبق المسخن الفلسطيني التقليدي، حيث تجمع بين الدجاج المتبل بالسماق والبصل المكرمل والصنوبر، ملفوفة داخل خبز رقيق ومخبوزة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تتميز هذه اللفائف بسهولة تقديمها، فهي مناسبة كطبق مقبلات ضمن أطباق المقبلات الشرقية.
مقادير رولات مسخن الدجاج بصوص اللبن
– للتزيين والتقديم :
-
صنوبر :
حسب الرغبة (محمص)
-
سماق :
رشّة
-
الرمان :
حسب الرغبة
-
بقدونس :
حسب الرغبة (مفروم)
-
لبن زبادي :
حسب الرغبة (أو صلصة زبادي بالنعناع)
– أفخاذ الدجاج :
كيلو (منزوع العظم أو بالعظم حسب الرغبة)
– زيت الزيتون :
4 ملاعق كبيرة (بكر ممتاز)
– عصير الليمون :
2 ملعقة كبيرة
– سماق :
2 ملعقة كبيرة
– السبع بهارات :
ملعقة صغيرة
– ملح :
حسب الرغبة
– فلفل أسود :
حسب الرغبة
– البصل الأحمر :
2 حبة (كبير الحجم / شرائح أو مفروم)
– صنوبر :
2 ملعقة كبيرة
– بقدونس :
2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
– الخبز :
كمية (خبز مرقوق أو خبز صاج رقيق)
– زيت الزيتون :
حسب الحاجة (للدهن)
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية.
- في وعاء كبير، تبّلي أفخاذ الدجاج بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وعصير الليمون، وملعقة كبيرة من السماق، والبهارات السبعة، والملح، والفلفل الأسود.
- رتّبي الدجاج في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، ثم اخبزيه لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى هادئة، شوّحي البصل الأحمر مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ورشة ملح لمدة 15-20 دقيقة حتى يذبل ويصبح ذهبياً وطرياً.
- أضيفي ملعقة كبيرة من السماق إلى البصل وقلّبي جيداً.
- في مقلاة صغيرة، حمّصي الصنوبر مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ارفعيه واتركيه جانباً.
- بعد أن يبرد الدجاج قليلاً، فتتيه إلى قطع صغيرة، ثم أضيفيه إلى البصل المطهو مع الصنوبر المحمص والبقدونس المفروم، وقلّبي الحشوة حتى تمتزج النكهات.
- قطّعي خبز المرقوق إلى مستطيلات مناسبة، ثم ضعي حوالي نصف كوب من حشوة الدجاج على طرف الخبز.
- اطوي الجوانب إلى الداخل ولفّي الخبز بإحكام، ثم ضعي اللفائف بحيث يكون طرف الإغلاق للأسفل في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- ادهني سطح اللفائف بالقليل من زيت الزيتون، ثم اخبزيها في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
- زيّني لفائف المسخّن بالصنوبر المحمص ورشة سماق وحبوب الرمان والبقدونس.
- قدّميها ساخنة مع الزبادي أو صلصة الزبادي بالنعناع.
