سلطة بطاطا باردة بالصوص … من أشهر السلطات حول العالم، وتتميز هذه الوصفة بقوامها الكريمي ونكهتها الغنية. السر في مذاقها المميز هو إضافة صلصة فرنسية للبطاطس وهي ساخنة، مما يساعدها على امتصاص النكهة قبل خلطها مع الصلصة الكريمية. تُقدم طازجة، لكنها تصبح ألذ بعد مرور عدة ساعات في الثلاجة.
مقادير سلطة بطاطا باردة بالصوص
– الصلصة الكريمية :
-
المايونيز :
ثلث كوب
-
الكريما الحامضة :
ثلث كوب (كاملة الدسم، أو يمكن استبدالها بالزبادي)
-
كريمة :
ملعقة كبيرة (كريمة الفجل الحار، أو صلصة الفجل)
-
ملح :
نصف ملعقة صغيرة
-
فلفل أسود :
ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– للصلصة الفرنسية :
-
الخردل :
ملعقة كبيرة
-
خل التفاح :
2 ملعقة كبيرة
-
زيت الزيتون :
ربع كوب (بكر ممتاز)
-
الماء :
ملعقة كبيرة
-
سكر :
نصف ملعقة صغيرة (أبيض)
-
الثوم :
فص (مبشور أو مفروم ناعماً)
-
ملح :
نصف ملعقة صغيرة
-
فلفل أسود :
ربع ملعقة صغيرة
– البطاطس :
كيلو (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم تقريباً)
– ملح خشن :
2 ملعقة صغيرة (لسلق البطاطا)
– خيار :
كوب (مقطع مكعبات صغيرة، مع إزالة البذور)
– الكرفس :
كوب (مقطع)
– البصل الابيض :
ربع كوب (مفروم ناعماً)
- حضري الصلصة الفرنسية بخلط جميع مكوناتها في برطمان محكم، ثم رجيه جيداً حتى تمتزج المكونات.
- ضعي البطاطس في قدر كبير مع الماء البارد وملعقتي الملح، ثم ارفعيها على النار.
- بعد أن يبدأ الماء بالغليان الهادئ، اتركي البطاطس حتى تنضج جزئياً وتبقى متماسكة قليلاً من الداخل.
- صفي البطاطس فوراً بحذر، ثم انقليها إلى وعاء كبير وهي ساخنة.
- أضيفي الصلصة الفرنسية إلى البطاطس الساخنة، وقلبي برفق حتى تتغطى جيداً، ثم اتركيها لمدة ساعتين حتى تمتص النكهة وتبرد.
- حضري الصلصة الكريمية بخلط المايونيز والقشطة الحامضة وكريمة الفجل والملح والفلفل حتى تصبح متجانسة.
- أضيفي الصلصة الكريمية إلى البطاطس، ثم أضيفي الكرفس والخيار والبصل.
- قلبي المكونات برفق حتى تمتزج دون تكسير البطاطس.
- يفضل ترك سلطة البطاطس في الثلاجة لعدة ساعات أو حتى طوال الليل قبل التقديم، حيث تمتزج النكهات بشكل أفضل.
- عند التقديم يُفضل إخراجها من الثلاجة مسبقاً وتقديمها بدرجة حرارة الغرفة للحصول على قوام كريمي.
